Carpaccio z buraka z serem pleśniowym i orzechami włoskimi

Carpaccio to w oryginalnej, włoskiej wersji bardzo cienkie plastry surowej wołowiny podawane z oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny. Takie carpaccio można przygotować również z warzyw czy ryb. Ja ze względu na porę roku postanowiłam przygotować je z buraków, które ugotowałam na parze. Do tego ser pleśniowy oraz orzechy włoskie, które doskonale się uzupełniają. Dodatkowo do ozdoby talerza użyłam sałaty strzępiastej, ponieważ akurat taką miałam w lodówce jednak ze względu na walory smakowe bardziej polecam do carpaccio rukolę, ponieważ ma lekko orzechowy aromat. Takie carpaccio może stanowić lekką i smaczną przystawkę podczas spotkania ze znajomymi, kolację czy przekąskę do pracy.

Składniki:

  • 2 buraki, ugotowane na parze lub upieczone w piekarniku
  • 100g sera z niebieską pleśnią
  • garść orzechów laskowych
  • kilka liści sałaty lub 2 garści rukoli
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Buraka gotujemy do miękkości lub pieczemy w piekarniku, studzimy. Na talerzu układamy sałatę lub rukolę.
  2. Zimne buraki obieramy i kroimy w cienkie plastry. Układamy je w kółko na sałacie, na buraki kruszymy ser pleśniowy, posypujemy orzechami laskowymi. Gotowe carpaccio oprószamy solą, pieprzem i polewamy odrobiną oliwy z oliwek.

Smacznego!

Written by

12 comments / Add your comment below

  1. Te danie wygląda bardzo zjawiskowo. Ja niestety mam alergię na jeden składnik, więc będę musiała zmodyfikować nieco Twój przepis, ale myśle, że będzie równie smaczny jak Twój 🙂 Cudowna prezentacja

  2. Ale zbieg okoliczności 🙂 właśnie dziś robiłam garpaccio 🙂 aż się uśmiałam jak, zobaczylam tytuł 🙂 tylko moje było na rukoki a przykryte serem feta u palonym słonecznikiem i zlane balsaniko połączone z oliwa 🙂 pyszota 🙂

    1. Jeśli nie lubisz sera pleśniowego możesz zastąpić go fetą, serem kozim czy owczym. Każdy ser który ma wyrazisty smak będzie pasował idealnie 🙂

Dodaj komentarz