Domowe leczo

Wrzesień i październik w moim rodzinnym domu zawsze pachniały domowym i dobrze doprawionym leczem. Papryka, cukinia, pomidory, wędzona lub grillowana kiełbasa, boczek i mnóstwo papryki w proszku. Dla mnie to smakowite wspomnienie dzieciństwa.

Składniki:

  • 2 czerwone papryki, pokrojone w paseczki
  • 2 żółte papryki, pokrojone w paseczki
  • 2 białe papryki, pokrojone w paseczki
  • 1 duża lub 2 małe cukinie, pokrojone w kostkę
  • 4 pomidory, sparzone i obrane ze skórki, pokrojone w kostkę
  • 2 średnie cebule, pokrojone w piórka
  • 2 l bulionu warzywnego
  • 1 łyżka smalcu
  • 2 łyżki masła
  • łyżka ostrej papryki, łyżka słodkiej papryki, łyżka wędzonej papryki, sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie
  • 300g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
  • 2 długie kiełbasy, pokrojone w ćwiartki
  • 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

  1. Na patelni smażymy boczek by wytopił się w nim tłuszcz, zdejmujemy go i na pozostałym tłuszczu podsmażamy kiełbasę. W małym rondelku roztapiamy smalec i wsypujemy trzy rodzaje papryki w proszku. Podsmażamy ją, uważając by jej nie przypalić.
  2. W garnku roztapiamy masło, wrzucamy cebulę oraz paprykę. Całość rumienimy, dodajemy cukinię oraz pomidory. Wszystko zalewamy bulionem, dodajemy boczek, kiełbasę, liście laurowe oraz ziele angielskie. Leczo gotujemy aż warzywa będą miękkie.
  3. Na koniec leczo doprawiamy solą i pieprzem oraz podsmażoną papryką. W razie potrzeby zupę zgęszczamy mąką. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Przepis dodaję do akcji „Warzywa dyniowate 2019 część II” na durszlak.pl
Warzywa dyniowate 2019 część II

Written by

2 comments / Add your comment below

Dodaj komentarz