Zupa z batata, cukinii i pietruszki

Ciężko stwierdzić czy to co dzieje się za oknem to jeszcze wiosna czy już lato. Jedno wiem na pewno – na moim talerzu z dnia na dzień robi się coraz bardziej wakacyjnie. Ostatnio podczas tak zwanego sprzątania lodówki znalazłam batata, cukinię oraz dorodny pęczek pietruszki. Postanowiłam, że z takich składników może wyjść całkiem smaczna zupa. I tak tez zrobiłam. Dzięki dodaniu do niej curry zyskała piękny słoneczny kolor.

Składniki:

  • 1 średni batat, pokrojony w kostkę
  • 1 średnia cukinia, pokrojona w półplasterki
  • pęczek pietruszki, drobno posiekany
  • duża cebula, drobno posiekana
  • przyprawy: sól, pieprz, curry
  • 1l bulionu warzywnego
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki śmietany do zabielenia

Przygotowanie:

  1. W rondelku rozgrzewamy masło i szklimy cebulkę. Do dużego garnka wlewamy bulion i wrzucamy batata. Gotujemy aż będzie w pół miękki.
  2. Do garnka z batatem dodajemy cukinię, cebulkę oraz pietruszkę. Całość gotujemy aż warzywa będą miękkie. Zupę doprawiamy przyprawami oraz zabielamy śmietanką.

Smacznego!

E.

Written by

Dodaj komentarz