Domowy paprykarz szczeciński

Paprykarz szczeciński to dla mnie klasyk mojego dzieciństwa. Świeży chrupiący chleb, paprykarz i ogórek kiszony jest dla mnie kulinarnym wspomnieniem całego mojego okresu dziecięcego. Większości z nas kojarzy się on z paprykarzem z puszki, który czasem ma dość wątpliwy skład, mimo tego że ma w nim najprostsze składniki. Dlatego właśnie postanowiłam zrobić swój domowy paprykarz szczeciński. Wystarczy ryż, warzywa, przyprawy no i wędzona ryba – ja użyłam wędzonej makreli, ale spokojnie można dodać inną rybę. Polecam!

Składniki:

  • 250g wędzonej ryby – jest to waga po obraniu skóry oraz ości i kręgosłupa
  • 100g ryżu – ugotowanego
  • 1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach
  • 1 pietruszka, starta na tarce na grubych oczkach
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 2/3 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka, wędzona papryka, łyżka świeżego posiekanego koperku
  • olej

Przygotowanie:

  1. Do garnka wlewamy około 2 łyżek oleju i wrzucamy cebulkę, szklimy ją do złotego koloru. Następnie do cebuli dodajemy marchewkę oraz pietruszkę. Podsmażamy około 3 minut. Wlewamy bulion i gotujemy warzywa do miękkości – ok. 10 minut.
  2. Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy koncentrat, rybę, ryż i dokładnie mieszamy. Doprawiamy przyprawami i pozostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Written by

Dodaj komentarz