Wigilijna zupa grzybowa z suszonych grzybów

Pisząc ten post przypominam sobie jak pachnie w całym domu kiedy w kuchni gotuje się zupa grzybowa. Aromat leśnych grzybów wypełnia każde pomieszczenie i jeszcze bardziej czuć klimat Świąt. Zupę grzybową można oczywiście przygotować ze świeżych grzybów, jednak u mnie znacznie częściej przygotowywana była z tych już suszonych, które w żaden sposób nie były oczywiście gorsze od tych świeżych. Polecam użyć oczywiście mieszanki grzybów leśnych, im bardziej różnorodna mieszanka tym bardzie aromatyczna zupa.  Do tego makaron łazanki i tradycyjna zupa grzybowa gotowa!

Składniki:

  • 25 dkg mieszanki suszonych grzybów leśnych
  • 2 l wody
  • 2 marchewki, umyte i obrane ze skórki
  • 2 małe korzenia pietruszki, umyte i obrane ze skórki
  • kawałeczek selera, obranego ze skóry
  • natka pietruszki + 2 łyżki posiekanej
  • kilka ziarenek ziela angielskiego, kilka ziarenek czarnego pieprzu, kilka liści laurowych, sól,
  • średnia cebulka, drobno posiekana
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • makaron łazanki, ugotowany
  • 2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

  1. Do garnka wlewamy wodę, wkładamy marchewkę, pietruszkę, seler, natkę wraz z gałązkami oraz wszystkie przyprawy. Gotujemy aż warzywa będą w pół miękkie.
  2. Grzyby zalewamy szklanką wrzątku i pozostawiamy na około 20 minut, następnie kroimy je w mniejsze części. Wodę zostawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulkę, smażymy do momentu aż będzie szklista. Dodajemy do niej pokrojone grzyby i podsmażamy około 3 minut. Zawartość patelni przekładamy do garnka z bulionem warzywnym. Wlewamy również wodę spod grzybów i gotujemy jeszcze około 20-30 minut aż warzywa i grzyby będą całkowicie miękkie.
  3. Z zupy wyciągamy warzywa, kroimy je w drobna kostkę i wrzucamy z powrotem, natkę wraz z gałązkami wyrzucamy. Zupę zaprawiamy śmietanką, dodajemy posiekana natkę i ewentualnie doprawiamy do smaku. Podajemy z makronem łazanki.

Smacznego!


Przepis dodaję do akcji „Wytrawne potrawy wigilijne” na durszlak.pl

Wytrawne potrawy wigilijne 4.

Written by

Dodaj komentarz