Ciasto marchewkowe z kremem budyniowym i orzechami włoskimi

Ciasto marchewkowe to moje ulubione jesienne ciasto. Zawsze kojarzy mi się z piękną, polską złotą jesienią kiedy iście na drzewach mienią się całą paletą barw. Do tego oczywiście orzechy. Ja przeważnie wykorzystuję do  tego ciasta orzechy włoskie ale w tym roku z powodu ich deficytu wykorzystałam orzechy laskowe. Przepisów na ciasto marchewkowe jest chyba tyle co na sałatkę jarzynową, bo w każdym domu smakuje ono zupełnie inaczej. Jest to doskonała propozycja np. na Andrzejki, które już na niedługo!

Składniki:

Biszkopt:

  • 250 g marchewki, obranej i startej na tarce o małych oczkach
  • 100 g masła
  • 4 łyżki miodu – ja użyłam wielokwiatowego
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 125 ml mleka
  • 2 jajka
  • 250 g mąki, przesianej przez sitko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki kardamonu, 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
  • 60 g orzechów laskowych drobno posiekanych + 2 łyżki do przybrania
  • 100 g cukru

Krem:

  • 500ml mleka
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 100g masła – musi być wcześniej wyjęte z lodówki by było w temperaturze pokojowej
  • 4-5 łyżek cukru – w zależności czy chcecie by krem był słodszy czy też nie

Lukier:

  • 4 łyżki cukru pudru – najlepiej przesianego, bez grudek
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

  1. Przygotowujemy krem. Z przygotowanego mleka do wysokiego naczynia odlewamy ok 125ml i wsypujemy do niego proszek budyniowy, który dobrze mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Pozostałe mleko zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy rozmieszamy proszek budyniowy i gotujemy by uzyskać gęstą i kremową konsystencję. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gdy budyń nam ostygnie dodajemy do niego ciepłe masło oraz cukier i dokładnie miksujemy. Krem jest gotowy.
  2. Do garnka wkładamy masło, dodajemy skórkę z pomarańczy oraz miód, a następnie mieszamy tak by masło się roztopiło. Garnek zdejmujemy z ognia, wlewamy mleko, dodajemy jajka i całość energicznie mieszamy.
  3.  Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy, przyprawy, posiekane orzechy, sól oraz cukier. Wszystko dokładnie mieszamy. Do suchych składników dodajemy marchewkę oraz wcześniej połączone masło wraz z mlekiem i jajkami. Całość powoli ale dokładnie mieszamy. Ciasto będzie dość gęste i klejące, więc nie martwcie się jego konsystencją – jest ona jak najbardziej pożądana.
  4.  Ciasto przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 24 cmWstawiamy do nagrzanego do 180 stopnie Celsjusza piekarnika i pieczemy przez ok. 45 minut (bez termoobiegu). Upieczone ciasto studzimy.
  5. Gdy biszkopt marchewkowy jest już zimy wyjmujemy go z formy i przekrawamy go ostrym nożem na mniej więcej 3/4 wysokości. Spód całego ciasta musi być grubszy niż górna, która przykryje ciasto. Do spód wykładamy krem, rozsmarowujemy go i przykrywamy górną częścią. Ciasto z powrotem wkładamy do formy.
  6. Przygotowujemy lukier. Do miseczki wsypujemy cukier puder i wlewamy ok 2 łyżek soku z cytryny. Mieszamy by uzyskać gęsty, lejący i biały lukier. W razie potrzeby dosypujemy cukru lub dolewamy soku. Gotowym lukrem smarujemy ciasto, a następnie posypujemy posiekanymi orzechami. Ciasto wkładamy do lodówki by zastygło na ok 2 godziny.

Smacznego!

 
Przepis dodaję do akcji „Andrzejkowa uczta” na durszlak.pl

Andrzejkowa uczta 2

Written by

Dodaj komentarz