Zupa kurkowa z ziemniakami

Wrzesień to miesiąc, który wywołuje we mnie bardzo skrajne emocje. Z jednej strony jest to już koniec lata, coraz krótsze i deszczowe dni, chłodne poranki i wieczory. Z drugiej strony wrzesień zawsze kojarzy mi się z nadchodzącym urlopem oraz początkiem jesieni. No właśnie jesień czyli spacery po kolorowym lesie, grzybobranie, ludziki z kasztanów no i jedzenie. Dynie, bakłażany, cukinie, jabłka, gruszki, oraz rożnego rodzaju grzyby. I to właśnie jesienne grzyby jakimi są kurki zainspirowały mnie do wypróbowania przepisu na zupę kurkową z ziemniakami. Niezwykle aromatyczna, sycąca, pełna smakowitych grzybków. Własnie za to kocham polską jesień.

Składniki:

  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 250g kurek – delikatnie oczyszczonych z piachu i opłukanych
  • 2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • łyżka masła
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • śmietana 30% do zabielenia zupy
  • 100 g makaronu – ja użyłam kokardek

Przygotowanie:

  1. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulkę, dodajemy sól i chwile smażymy by zmiękła. Następnie dodajemy oczyszczone kurku i chwile gotujemy. Z grzybów wydobędzie się trochę wody, którą należy odparować. Tak przygotowane kurki wraz z cebulką i ziemniakami przekładamy do ciepłego bulionu i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie.
  2. Gdy warzywa oraz grzybki będą już miękkie zupę zaprawiamy śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem, a także natką pietruszki.  Zupę podajemy z ugotowanym makaronem.

Smacznego!

Written by

1 comment / Add your comment below

Dodaj komentarz