#3 – Wielkopolska

Kuchnia regionalna to zazwyczaj połączenie wielu tradycji kulinarnych, które poprzez współistnienie ze sobą tworzą kulinarny charakter regionu. Tak właśnie było z Wielkopolską, która jest bohaterką dzisiejszego wpisu z serii Kuchnia Polska.

Nazwa regionu sięga XIII wieku, kiedy to terytorium państwa plemiennego Polan zaczęto nazywać Wielką Polską, a następnie Wielkopolską. Historycy bardzo często ukazywali ją jako „piastowskie gniazdo” na tle „jagiellońskiej” Małopolski czy „biednego” Mazowsza. Dość burzliwym okresem  jej dziejach były rozbiory, które płynęły również na charakter jej kuchni. Do dziś na terenie Wielkopolski organizuje się wiele festiwali czy spotkań kulinarnych mających przypomnieć jej dawne tradycje kulinarne.

Obecnie Wielkopolska stanowi centrum oprawy szparagów. Oprócz nich często spotykanym warzywem jest cebula, z której gospodynie przygotowują zupę cebulową czy zalewajkę. Pomidory i oczywiście ziemniaki to dwa kolejne warzywa bez, których nie byłoby kuchni wielkopolskiej.  Na obiad często podaje się tutaj plyndze – ziemniaczane placki z cukrem czy pyzy ziemniaczane z kiszoną kapustą. Mało kto wie, że Wielkopolska słynęła z wybornego pszenicznego piwa, które będzie bohaterem jednego z dwóch dań, które przygotowałam  ramach tego wpisu. Jest to deser, który na pewno może niektórych zaskoczyć jednak zapewniam, że smakuje bardzo dobrze. Mowa tutaj o galaretce z piwa z dodatkiem cukru oraz soku z cytryny. Deser zdecydowanie dla tych, który lubią smak piwa. Do jego przygotowanie użyłam piwa pszenicznego ale lekkie piwo owocowe czy nawet ciężki porter smakowałby równie dobrze.

Wielkopolska galaretka z piwa z sokiem z cytryny

Składniki:

  • 3 szklanki piwa
  • 1 szklanka wody
  • szklanka cukru
  • sok z cytryny
  • 25g żelatyny
  • pół szklanki gorącej wody

Przygotowanie:

  1. Piwo, wodę, sok z cytryny oraz cukier zagotowujemy. W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę i dolewamy ją do piwa. Dokładnie mieszamy. Galaretkę przelewamy do pucharków i zimną odstawiamy do lodówki na całą noc.

 

Pieczone pomidory z serem i koperkiem

Drugim daniem przygotowanym w ramach tego wpisu były pieczone pomidorki, które chyba na stałe zagoszczą  w naszym menu. Są szybkie w przygotowaniu, a do tego bardzo smaczne.

Składniki:

  • 4 jędrne, mięsiste pomidory
  • 100g sera żółtego
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:

  1. Od pomidorów odcinamy końcówki tak by powstały „daszki” i wydrążamy środki, które przekładamy do miski. Dodajemy do nich koperek, przyprawy oraz starty na tarce o grubych oczkach ser żółty. Mieszamy i faszerujemy pomidorki. Pieczemy je około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Written by

Dodaj komentarz