Babeczki z kremem limonkowym i mlekiem kokosowym

Bardzo lubię cytrusy i to pod każdym względem. Są słodkie i jednocześnie orzeźwiające w smaku, nadają się zarówno do dań słodkich jak i słonych, komponują się wspaniale z mięsem czy rybami. Stanowią również doskonały składnik deserów. Ostatnio na imieniny mojego taty przygotowałam kruche babeczki z kremem na bazie soku i skórki z limonki oraz mleka kokosowego z bitą śmietanką. Niestety nie miałam czasu na przygotowanie korpusów do babeczek więc użyłam gotowych, kupionych w markecie. Sam krem jest bardzo orzeźwiający w smaku i wspaniale czuć w nim limonkę. Zdecydowanie mogę Wam polecić te babeczki, na pewno Wam posmakują!

Składniki:

  • opakowanie korpusów do babeczek – 12 sztuk
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mleka kokosowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • sok z 3 limonek
  • skórka otarta z 2 limonek
  • 1 łyżeczka mąki
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1,5 szkl śmietany 30%
  • 2 śmietan-fixy
  • 2 łyżki cukru pudru
  • skórka z limonki

Przygotowanie:

  1. Jajka mieszamy z cukrem, mlekiem kokosowym, sokiem z limonek oraz skórką i mąką. Gotujemy do uzyskania kremu o gęstości budyniu. Jeśli masa jest zbyt luźna można zagęścić ją kolejną łyżką maki. Studzimy. Wystudzony krem miksujemy z masłem w temperaturze pokojowej. Masą napełniamy babeczki.
  2. Śmietanę ubijamy z dodatkiem śmietan-fixu, a następnie dosładzamy cukrem pudrem. Dekorujemy wierzch babeczek i posypujemy je skórką z limonki.

Smacznego!

 

Written by

2 comments / Add your comment below

Dodaj komentarz