Barszcz czerwony z kiszonych buraków

Przyszedł czas na kolejny przepis związany ze Świętami Bożego Narodzenia. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na wigilijny barszcz czerwony z kiszonych buraków. Wiem, że dla niektórych z Was może być to obca koncepcja. Po raz pierwszy w tym roku przygotowałam kiszone buraki. Przygotowałam z nich kilka dań a barszcz okazał się strzałem w dziesiątkę. Do tego domowe uszka i kolejna świąteczna potrawa gotowa!

Składniki na około 3 litry zupy:

  • 1 porcja UKISZONYCH BURAKÓW (z 1 kg buraczków)
  • 1 i 1/2 litra wody
  • 3 marchewki, obrane i pokrojone w mniejsze części
  • 1 pietruszka, obrana i pokrojona w mniejsze części
  • 1/2 pora, pokrojonego w mniejsze części
  • 1 cebula, opieczona i pokrojona na ćwiartki
  • 3 gałązki natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 i 1/2 szklanki soku jabłkowego
  • świeżo zmielony czarny pieprz, 1 łyżeczka cukru, około 2 łyżeczek soli, 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżka oliwy extra vergine

Przygotowanie:
1. Wodę wlewamy do dużego garnka, dodajemy  marchewkę, pietruszkę,  cebulę, pora, natkę pietruszki. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod przykryciem przez około 45 minut na minimalnym ogniu.
2. Warzywa wyjmujemy z wywaru, dodajemy ukiszone buraczki wraz z sokiem. Dodajemy majeranek, obrany i pokrojony czosnek, sok jabłkowy, pieprz, cukier, oliwę i sól do smaku. Mieszamy i zagotowujemy na bardzo małym ogniu przez około pół godziny, zupa nie może się zagotować. Przecedzamy do czystego garnka, w razie potrzeby dodajemy więcej bulionu i podgrzewamy.

Smacznego!

Written by

Dodaj komentarz