Racuchy z mąką kokosową

Jestem osobą, która wiele smaków czy zapachów kojarzy z pewnym etapem swojego życia. Pamiętam kiedy jako dziecko spędzałam wakacje u babci, a ona na śniadanie lub obiad przygotowywała racuhcy z jabłkiem. Delikatne, pachnące ciasto i chrupiące jabłko doprawione cynamonem. Stąd właśnie uwielbiam racuchy. Dzisiaj podrzucam Wam przepis na racuszki z dodatkiem mąki kokosowej i żurawiny. Smakują obłędnie. Są puszyste, lekkie, słodkie i z lekką nutą kokosa. Dla mnie istny obłęd smakowy 🙂 Nie kupujcie gotowej mąki kokosowej. Nigdy nie wiadomo co do niej dodano. Zróbcie ją sami. Wystarczy kupić dobre jakościowo wiórki kokosowe i w młynku zmielić je na mąkę.

Składniki:

  • 400 ml kefiru naturalnego
  • 2 jajka
  • mąka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125g mąki kokosowej
  • garść żurawiny
  • owoce sezonowe do podania

Przygotowanie:

  1. Do miski wlewamy kefir, dodajemy jajka i mieszamy. Do masy dodajemy mąkę kokosową i mieszamy. Masa powinna być konsystencji gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt mało kleista dodaj zwykłej mąki. Dodajemy proszek i żurawinę. Dokładnie mieszamy.
  2. Patelnię rozgrzewamy i smażymy na niej racuchy. Po upieczeniu na złoty kolor odkładamy na ręcznik papierowy by obciekły z tłuszczu. Podajemy z ulubionymi owocami.

Smacznego!

Więcej smakowitych zdjęć znajdziecie na moim profilu na Facebooku oraz Instagramie. Zapraszam!

 

Written by

Dodaj komentarz