Meksykańska szakszuka

Jak zapewne wspominałam już nie raz jajka stale goszczą na naszym stole. Shakshouka (czytaj: szakszuka) to danie znane w kuchni krajów basenu Morza Śródziemnego, a dokładnie w kuchni tunezyjskiej, izraelskiej, egipskiej i marokańskiej. Słowo to oznacza „bałagan”. Jest to posiłek bardzo pożywny, a dzięki zawartości białka i warzyw również dobrze zbilansowany.  Składa się ona z pomidorowego sosu z dodatkiem aromatycznych przypraw, jajek oraz dowolnych warzyw. Przygotowując ją zimą lub wczesną wiosną, kiedy nie ma jeszcze smacznych świeżych pomidorów używam tych z puszki. Śmiało możecie zaserwować ją w wersji wegetariańskiej  lub podać ją np. z kiełbasą chorizo. Na pewno będzie smakowała wyśmienicie. Ja moją przygotowałam ją z typowo meksykańskimi dodatkami, czyli czerwoną fasolą, kukurydzą i papryką jalapenio. Użyłam tej zielonej, ponieważ bardziej odpowiada mi jej aromat. A jaką wersję szakszuki Wy stworzycie?

Składniki:

  • pomidory w puszce
  • 2 jajka
  • pół puszki kukurydzy
  • pół puszki czerwonej fasoli
  • 3 ząbki czosnku
  • kilka większych pieczarek
  • kawałeczek zielonej papryczki jalapenio
  • sól, pieprz, mielona kolendra

Przygotowanie:

  1. Pieczarki obieramy ze skórki i kroimy w mniejsze części. Smażymy na patelni. Gdy będą zrumienione wlewamy pomidory. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz oraz kolendrę. Wszystko razem mieszamy.
  2. Wrzucamy kukurydzę oraz fasolę. Dodajemy posiekana papryczkę jalapenio. Mieszamy. Gdy całość nieco zgęstnieje łyżką robi małe otwory w masie i wlewamy jajka. Smażymy aż nie będą surowe.

Smacznego!

 

Written by

Dodaj komentarz