Kokosowe curry ze szparagami

Wydaje się Wam, że kokos i szparagi to złe połączenie? Wręcz przeciwnie. Spróbujcie mojej propozycji na lekki i bardzo smaczny obiad 🙂  Curry przygotowałam na mleku kokosowym a, jeśli go nie lubicie  można zastąpić je jogurtem greckim lub śmietaną. Ja je uwielbiam (jak można zauważyć zwłaszcza na Instagramie) dlatego też użyłam go jako bazy do dania. Kurczaka należy zamarynować przynajmniej 30 minut wcześniej by przyprawy zrobiły swoje. Użyjcie świeżych przypraw, dadzą lepszy aromat i smak. Jeśli nie jecie mięsa zapewniam, że bez niego będzie równie smaczne.  Curry podałam z makaronem ryżowym, ale świetnie sprawdzi się tutaj ryż biały czy brązowy, a nawet makaron soba.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • pęczek szparagów
  • 250ml mleka kokosowego
  • ryż, makaron – do podania
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • pęczek posiekanej kolendry
  • 2 cm kawałek imbiru starty
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki cukru
  • szczypta chili
  • kilka kropli sosu sojowego

Przygotowanie:

  1. Kurczaka myjemy i osuszamy. Imbir ścieramy na tarce, czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy trochę chili oraz olej i mieszamy. Kurczaka kroimy w mniejsze części i dodajemy do marynaty. Mieszamy i zostawiamy w lodówce na przynajmniej 30 minut.
  2. Szparagi myjemy i dzielimy na mniejsze części. Kruczka smażymy na patelni aż będzie rumiany. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy szparagi i kurczaka. Dolewamy mleko kokosowe i dusimy aż szparagi oraz mięso będzie miękkie. Na koniec wsypujemy miętę, kolendrę oraz wlewamy sos sojowy. Doprawiamy cukrem i mieszamy. Podajemy z makaronem lub ryżem.

Smacznego!

 

 

Written by

Dodaj komentarz