Sos z pieczonej cukinii i pomidorów

Sezon na przygotowywanie domowych przetworów w pełni. Ogórki, papryka,owoce – czyli wszystko to co można zawekować ląduje w słoikach i czeka na swoją kolej schowane na półkach w spiżarkach. Uwielbiam przygotowywanie weków. Jest to świetny sposób na przechowywanie sezonowej żywności i  możliwość cieszenie się jej smakiem zimą. Ja w tym roku postanowiłam przygotować oprócz mojego stałego składu jeszcze jedną smakowitą rzecz, a mianowicie sos z cukinii. Mój ogródeczek zdecydowanie zdominowała teraz cukinia i szczerze powiedziawszy zrobienie tego sosu było po prostu sposobem na uniknięcie jej wyrzucenia. Cukinię połączyłam z pomidorami, cebulką i przyprawami. Upiekłam, zagotowałam, zawekowałam i teraz dzięki temu będziemy mogli cieszyć się jej smakiem jesienią i zimą.

Składniki:

  • 2 kg cukinii
  • 1,5 kg pomidorów – ja użyłam odmiany lima
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki cukru
  • łyżeczka chilli
  • suszone oregano
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Pomidory dokładnie myjemy i przekrawamy na pół. Na blasze do pieczenia układamy kawałek papieru. Połówki pomidorków układamy płaską częścią do góry. Posypujemy suszonym oregano i pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni. Z upieczonych pomidorów zdejmujemy skórę a miąższ przekładamy do dużego garnka.
  2. Cukinię myjemy i kroimy w półplasterki. Grubość nie jest ważna, plastry powinny być mniej więcej podobnej grubości. Układamy cukinię na blasze do pieczenia, posypujemy oregano i pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni. Cukinię przekładamy do pomidorów.
  3. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni na złoty kolor i dodajemy do warzyw.
  4. Całość przyprawiamy cukrem, solą, pieprzem i chilli. Jeśli chcecie by sos był delikatniejszy nie dodajemy chilli. Mieszamy i przelewamy do suchych i wyparzonych słoiczków. Pasteryzujemy 15 minut, następnie wyjmujemy z garnka i odstawiamy do góry dnem.

Smacznego!

Wpis dodaje do akcji Róbmy przetowy! na mikserkulinarny.pl
Róbmy przetwory - edycja 3

Written by

Dodaj komentarz