Makaron curry z cukinią i pietruszką

Piękne lato trwa w najlepsze. A w raz z latem sezon na cukinie. Jest jednym z moich ulubionych warzyw i jem je nie tylko latem. Warto zwrócić na nią uwagę zwłaszcza teraz kiedy jest na nią sezon. Niektórzy traktują ją trochę po macoszemu twierdząc, że nie ma co z niej zrobić. Wręcz przeciwnie. Można z niej przygotować dżem, pastę kanapkową, farsz do słodkich bułeczek drożdżowych a nawet sok, który jest bardzo zdrowy.  Niedawno pokusiłam się o przygotowanie sosu z cukinii na zimę.  Jeśli chodzi o makraon curry jest to danie bardzo lekkie ale jednocześnie pożywne. Jeśli nie za bardzo lubicie smak curry nie musicie dodawać tej przyprawy, po prostu ją pomińcie. Ja bardzo lubię ją za jej niesamowity aromat i piękny kolor. Do przygotowanie potrawy użyłam makaronu muszelki, ugotowanego na parze kurczaka, natki pietruszki oraz oczywiście mojej ukochanej cukinii. Spróbujcie, jest na prawdę pyszny !

Składniki:

  • 150 g makaronu muszelki
  • 1 duża cukinia
  • 1 mała cebula
  • pół pęczka pietruszki
  • pierś z kurczaka
  • curry, sól, pieprz, kolendra
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Cebulkę przesmażamy na patelni a kurczaka gotujemy na parze. Gotowy makaron przekładamy na większego garnka i dodajemy cebulkę. Kurczaka kroimy w mniejsze kawałeczki i dodajemy do makaronu z cebulką.
  2. Cukinię myjemy i przekrawamy na 4 części. Wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w mniejsze części. Lekko podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy do reszty składników.
  3. Całość mieszamy, dodajemy przyprawy oraz jogurt. Lekko dusimy ciągle mieszając. Pietruszkę siekamy i dodajemy do całości.

Smacznego!

Written by

Dodaj komentarz